净驴肉1000克、葱段15克、姜块15克、花椒3克、大料3克、桂皮3克、丁香3粒、香叶5片、蒜头20克、葱头50克、老酱汤2500克，以及适量的蚝油、

主料：驴肉1800克，食盐2克，豆瓣酱2汤匙，老抽10克，生抽10克，葱适量，卤肉料适量，白糖4克，清水适量，姜适量。辅料：大蒜3瓣，生抽2克