四川泡椒鸡爪的做法：川味凤爪的烹饪指南

泡椒凤爪（川味版）的做法

材料：

鸡爪300g

鸡尖200g

小米辣500g

料酒少量

白醋150g

花椒20颗

生姜5片

大葱1根

鸡精少量

盐适量



纯净水1000g

步骤：

将鸡脚和鸡尖洗净，多次冲洗以去除血水。将鸡脚斜边切成两半。

烧开一锅水，水量能没过鸡脚即可。水开后放入洗净的鸡脚和鸡尖，加入料酒，稍微滚煮后立即捞出。

将汆水后的鸡脚再次冲洗干净。

另烧一锅水，加入葱、花椒和姜片，水开后放入鸡脚和鸡尖，煮6-8分钟，直到用筷子能插过鸡脚即可。

在煮鸡脚的同时，准备泡鸡脚的水。在一个大容器中加入1000g纯净水，然后加入500g小米辣、白醋、盐和鸡精，调好味道。

将煮熟的鸡脚捞出，过冷水，多次冲洗以去除多余的油脂，然后控干水分。

将控干水分的鸡脚放入已调好味的泡鸡脚水中，浸泡至少24小时以上。

完成浸泡后，即可享用美味的泡椒凤爪（川味版）！