香椿头炒鸡蛋：春天的味道，健康又美味！

用料：

香椿50g、鸡蛋4个、盐少许

做法：

将新鲜的香椿头洗净，晾干水分。

为去除香椿中可能含有的硝酸盐和亚硝酸盐，需将香椿头焯水一分钟左右。这样可以有效降低这些潜在的有害物质，提供更安全健康的食用体验。

将焯好的香椿头沥干，切碎后加入打好的鸡蛋中，充分搅拌均匀，使香椿与鸡蛋完美融合。

热锅加油，将香椿头和鸡蛋的混合液倒入锅中，像平时炒鸡蛋一样进行翻炒。

待鸡蛋凝固，香椿熟透后，即可出锅享用。

这道香椿头炒鸡蛋，不仅美味可口，还充满了春天的气息。它能让即使是平时不太喜欢吃蔬菜的人，也无法抗拒这股春天的味道。尝试为家人制作这道菜，相信他们会喜欢上它的！