凉拌鸡胗：家常美味，口感脆嫩不油腻

用料：

鸡胗 400克

生煎 3片

葱 半根

香菜 2颗

大蒜 3个

花椒 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

米醋 1勺

蚝油 1勺

白糖 1茶匙

香油 1勺

花生 适量

做法：

将鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

将鸡胗切成薄片，为了保持脆嫩的口感，切的时候要沿着鸡胗长的方向切，这样筋肉相连更好吃。

将切好的鸡胗放入锅中，加入清水和一勺花椒、3片姜片。

大火煮开后撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。

将煮好的鸡胗捞出过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。

准备香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，以及一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，再准备一些白芝麻和花生。

将鸡胗沥干水分，放入香菜、葱丝儿、蒜末，倒入料汁拌匀。

加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。

这是一道特别解馋的家常菜，口感清脆爽口不油腻，让人一吃就停不下来，感觉比夫妻肺片里的鸡胗还要好吃。

如果你有兴趣，不妨试试用泡椒来做这道菜，或许会有意想不到的美味效果。