鹌鹑蛋红烧肉：家常美味背后的秘密与制作技巧

鹌鹑蛋红烧肉，一道让人回味无穷的家常菜。五花肉的醇厚与鹌鹑蛋的鲜美完美结合，色香味俱全。想知道如何在家也能做出这样的美味吗？跟着我一起学吧！

所需材料：

精品五花肉：750克

盐、老抽、生抽、料酒：适量

花椒、八角：各一小撮

白糖：一勺

鹌鹑蛋：适量

干辣椒、桂皮：各两小块

郫县豆瓣酱：两大勺

豆筋棍：八根

大蒜、老姜：适量

味精：少量

制作步骤：

五花肉切小块备用。

鹌鹑蛋煮熟后去皮，下锅炸至金黄，捞出备用。

豆筋棍提前用热水泡软，切小段。

下底油，先将五花肉下锅炒香，逼出油脂后捞出。再放入桂皮、八角、大蒜、老姜、花椒炒香。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入白糖、干辣椒，小火继续炒。倒入五花肉翻炒，加入料酒，炒至酒精挥发。倒入生抽、老抽继续炒香，转小火多炒一会。加入适量开水，大火烧开10分钟，再转中小火烧煮。

烧煮半小时后，加入豆筋棍和鹌鹑蛋，继续烧至汤汁收干，留有一点点汤汁。加入少量味精，起锅即可。

此菜肴经过长时间的烧煮，五花肉与各种香料完美融合，味道醇厚且鲜美。而鹌鹑蛋的加入则为整道菜增添了丰富的口感。这是一道适合慢炖的家常菜肴，让你在享受美味的同时，也能感受到家的温馨。