香料面包制作攻略：天然酵种带来的独特风味

要制作一款美味的黑麦香料面包，需要精心挑选食材并遵循一定的步骤。你需要准备一些重要的原料：黑麦天然酵种、T55粉、水、干酵母、盐以及适量的意式香草碎和橄榄油。接下来，按照以下步骤进行操作：

喂饱并膨胀至最高的黑麦天然酵种。将36g酵种与5g水和18g法国面包粉混合揉成团，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大（需要一夜或更长时间）。

将发好的酵种分割成小块，与其他食材（酵母除外）混合揉成粗团。加入酵母后继续揉至能拉出大片膜，揉面时间约为13分钟。将面团放入大碗中，室温发酵至两倍大。

分割面团成两份，略整成圆形后静置15分钟。然后，将面团放入抹了橄榄油的烤碗中，盖好保鲜膜，冷藏17～20小时。

第二天早上取出面团，回温后继续发酵至入冰箱前体积的0.5倍大。预热烤箱至230度。

在面团表面喷上橄榄油，撒上香草碎，摆好切片的黑橄榄。放入预热好的烤箱中烤20～25分钟，直至表面金黄。

出炉后静置30分钟，然后切片享用。

这款黑麦香料面包的特色在于使用天然酵种，它能为面包带来独特的风味和质地。通过精心挑选食材和遵循正确的制作步骤，这款面包将成为一道美味可口的主食或点心，为您的餐桌增添一丝奢华的味道。