肉丝拉皮：家常凉拌菜的制作方法

肉丝拉皮是一道清爽美味的凉拌菜，主要由拉皮、瘦肉、黄瓜、鸡蛋等食材制成。下面就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

材料：

拉皮半包

瘦肉100g

黄瓜适量

鸡蛋一个

蒜3大瓣

麻汁适量



酱油适量

醋适量

盐适量

糖适量

步骤：

将一包拉皮打开，取出半包备用。将拉皮放入冷水中浸泡，用手轻轻抓洗，然后捞出控水，切成约10cm长的段，铺在盘中。

黄瓜洗净，切成细丝备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。在平底锅中倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至凝固，制成鸡蛋饼，取出后切成细丝。

将瘦肉切成细丝，用清水冲洗干净，控干水分。加入少许料酒抓匀，以去除腥味。再加入少许酱油提味。在热锅中倒入适量的油，待油温热后，将肉丝放入锅中翻炒至变白，取出备用。

调制调味汁。在一个小碗中加入2勺麻汁、2勺酱油、3勺醋、3勺开水以及半勺糖，用小勺搅拌均匀至调味汁呈现出均匀的口感。根据口味调整咸度，如果不够咸可以加少许盐，但不要过多。

将调制好的调味汁浇在铺好的拉皮上，然后依次摆上黄瓜丝、肉丝和蛋丝。

将蒜瓣拍碎切末，撒在摆好的菜肴上即可上桌享用。

小贴士：

拉皮的处理是关键，要用冷水轻轻抓洗，这样可以使拉皮更加爽滑有弹性。

调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，以达到自己喜欢的口感。

肉丝炒制时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。