桂花糕：制作简单，香甜可口，美味健康

材料：

糯米粉90克

粘米粉（大米粉）270克

温水160克

细砂糖（糖粉）75克

新鲜桂花少许

糖桂花1勺

工具：蒸笼、八寸慕斯模具、戚风模具（可选）

步骤：

准备好食材，将糯米粉、粘米粉和细砂糖混合在大碗中。如果结块，继续搓匀，用手捏碎。

倒入温水，边倒边搅拌，混合均匀。

用20目的细筛子过筛粉团，使之成为粉粉。这一步很关键，会影响桂花糕的口感。

把过筛后的粉粉用勺子舀入模具中，或直接倒入模具，用刮刀轻轻抹平顶部。

锅中放入冷水，大火烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后打开盖子取出模具，继续蒸13分钟。根据模具高度调整时间。

蒸好的桂花糕放在冷却架上散去热气。温热时切成小块。

用糖桂花和新鲜桂花装饰顶部即可。

吃不完的桂花糕及时密封保存，防止风干开裂。

香气扑鼻，口感蓬松柔软。