腐乳红烧肉:烹饪五花肉的秘诀与味觉盛宴
今天我们将一同探讨如何制作一道色香味俱佳的玫瑰腐乳红烧肉。我们需要准备以下食材:五花肉600g、玫瑰腐乳30g、料酒20ml、冰糖30g、八角和香叶少许、葱姜适量以及适量的盐、鸡精和十三香。
在开始烹饪之前,我们需要将五花肉切块并冷水下锅煮出血沫,然后捞出冲洗干净备用。这一步可以有效去除五花肉中的杂质和腥味。
3、我们将两块玫瑰腐乳和腐乳汁加入锅中,用小火熬制腐乳完全融化,释放出独特的香味。
此时,我们可以开始准备其他的配料,如八角、香叶、葱姜等,为下一步的烹饪做好准备。
2、我们在干锅中放入生姜煸炒出五花肉的油,避免五花肉过于油腻。注意要小心热油,以免烫伤。
1、我们将肉推到一边,放入冰糖炒糖色。当冰糖完全融化后,我们需要不停翻炒,以免糖糊。
待五花肉翻炒至表面微微发黏时,倒入料酒激发肉香,再加入适量的生抽、老抽和蚝油提味和提色。我们加入八角、香叶、葱结、蚝油、玫瑰腐乳和腐乳汁,以及适量的热水或啤酒(会使肉更加鲜嫩),确保水能够漫过五花肉。
大火煮开后,撒入适量的十三香,然后转小火炖煮半个小时,让五花肉充分吸收调料的味道。开大火收汁。由于腐乳、生抽、老抽和蚝油都带有一定的咸味,所以这一步不需要额外加盐。
当红烧肉呈现出油光锃亮的色泽时,我们加入鸡精进行最后的调味。这样,一道色香味俱佳的玫瑰腐乳红烧肉就做好了!
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