家常辣子鸡块的制作秘诀：麻辣鲜香，让你欲罢不能！

川味辣子鸡块的独家秘制

简介：

辣子鸡块，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而广受喜爱。这道菜的魅力在于鸡肉的鲜嫩与辣椒、花椒的麻辣完美结合。今天，我将为大家揭秘如何在家中轻松制作这道美味佳肴。

所需材料：

鸡腿肉 - 1只

红辣椒 - 适量

姜 - 1块

花椒 - 1小把

蒜 - 3瓣

盐 - 适量

胡椒粉 - 适量

生抽（酱油）- 1勺

淀粉 - 1勺

所需工具：

平底锅或炒锅

切菜刀

搅拌碗

步骤：

前期准备：

鸡腿肉切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

姜、蒜切末，红辣椒切段备用。

制作过程：

在一个大碗中，加入鸡腿肉、盐、胡椒粉、生抽和淀粉。用手抓匀，确保每块鸡肉都裹上调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时或过夜。

平底锅预热，加入适量的食用油，将腌制好的鸡腿肉平铺放入锅中，中火煎至两面金黄，完全熟透后盛出备用。

锅中留底油，放入花椒、红辣椒段、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。注意火候，避免炒焦。

倒入煎好的鸡腿肉，大火快速翻炒，使鸡肉与香料充分融合。尝味后，可根据个人口味再适量加盐或胡椒粉调整。

炒至鸡肉表面微微有些焦黄，关火，盛出装盘。

提示和建议：

选择新鲜的鸡腿肉是制作成功的关键，新鲜的鸡肉口感更加滑嫩。

如果不喜欢太辣，可以减少红辣椒的用量，或者用其他不太辣的辣椒代替。



花椒是这道菜的灵魂之一，它赋予了菜肴独特的麻味，建议不要省略。

腌制时间足够的话，鸡肉会更加入味。如果时间紧迫，至少腌制30分钟。

在煸炒香料时，一定要保持小火，避免香料炒焦影响味道。