炸小鱼的做法：家常美味轻松做

炸小鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。接下来，我将为您详细介绍如何制作一道美味的炸小鱼。

1、我们需要准备以下食材：小鱼、料酒、姜、蒜、盐、十三香、淀粉、面粉。

在开始制作之前，我们需要将小鱼仔细清理干净，去除内脏和鳞片。然后，将小鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、十三香、姜蒜，腌制一晚上。为了更好地入味，建议将碗口密封并放入冰箱中腌制。

第二天，我们将淀粉和面粉按照大约2：1的比例混合在一起，调成面糊。面糊的稠度要适中，太稀或太稠都会影响炸鱼的口感。如果喜欢辣味，可以在面糊中加入一些辣椒粉。

2、开始炸鱼。将锅中的油加热至适当温度，可以通过滴入一滴面糊到油中，观察面糊的反应来判断油温是否合适。当面糊浮起来时，说明油温适中，可以开始炸鱼了。

将腌制好的小鱼逐个沾上面糊，然后放入热油中炸至金黄色。为了使炸鱼更加酥脆，可以复炸一遍。第一遍炸时，不用炸得太上色，因为第二遍炸时会加深颜色。

3、将炸好的小鱼捞出，沥干油份，装盘即可享用。一道美味的炸小鱼就完成了！

温馨提示：炸鱼时要注意火候和油温的控制，以免炸焦或炸不熟。同时，炸鱼过程中可以适时翻动小鱼，使其均匀受热和上色。