宜宾燃面：制作方法详解，让你在家也能享受四川地道风味！

宜宾燃面，一道麻辣咸鲜的地道四川小吃。今天，我们将详细介绍这道美食的制作过程，让你在家也能品尝到正宗的宜宾味道。

所需材料：

水叶子面/碱面/鸡蛋面：100g

香料油：2大勺

油辣子：2-3大勺

黄豆酱油：1大勺

熟花生碎：2大勺

熟芝麻碎：1大勺

碎米芽菜碎：1大勺

葱花：1大勺

肉臊子：2大勺（可选）

五花肉：200g

姜末：1小勺

蒜末：1小勺

甜面酱：1大勺

郫县豆瓣酱：1大勺

生抽：1小勺

料酒：1小勺

糖：1小勺

食用油：1大勺

菜籽油：适量

香葱：30g

生姜：10g

洋葱：20g

八角：1个

桂皮：1小段

香叶：1片

山奈：2个（可选）

花椒：1小勺

制作方法：

起锅倒入适量的菜籽油，烧至三四成热，加入葱白段、生姜片、洋葱丝、干香料。中小火慢熬，不时翻动，直到葱白变成青黄色。滤出香料油备用。若不想制作香料油，可用芝麻油替代，但风味会降低。

加入葱绿继续中小火熬制，直到所有食材都炸至金黄色。过滤获取香料油。

将碎米芽菜开袋挤干水份，起锅加入少许食用油，放入半袋碎米芽菜，小火炒香后起锅待用。

在锅中加入1大勺食用油，烧至七成热，加入剁好的五花肉炒散。小火慢慢煸出水份和油脂。

加入蒜末和姜末炒香，再加入甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖翻炒均匀。炒至水份收干后起锅，肉臊子完成。

将黄飞鸿花生和熟芝麻分别倒入石臼碾碎。这里也可以直接使用现成的熟花生和芝麻。坚果碾碎可以增加香气。

煮一锅沸水，加入面条（水叶子面/碱面/鸡蛋面），焯烫30-60秒，至面条变软，中间还有一点白芯，捞出甩干水分放入碗里。

在面条上加入2大勺香料油、2-3大勺油辣子、1大勺黄豆酱油，拌匀打散防止面条粘连。若没有黄豆酱油，可用普通生抽替代。

1、在面条表面撒上适量的碎米芽菜碎、葱花、熟芝麻碎、熟花生碎和肉臊子即可食用。