北京炸酱面的家常做法：简单又美味的面食佳品

老北京炸酱面的家常做法

老北京炸酱面，作为一道传统的北京美食，以其独特的酱香味和丰富的配料受到人们的喜爱。现在，让我们一起学习如何在家制作这道美味的老北京炸酱面。

1、我们需要准备以下食材：

肥瘦肉半斤

豆芽、白菜丝、心里美萝卜丝、熟黄豆等蔬菜适量

黄瓜一根

芹菜一根

花雕酒半斤

六必居干黄酱一袋或半袋

甜面酱100克

手擀面一斤

油、葱末、姜末、蒜瓣等调料适量

2、我们开始制作：

将猪肉切成小方丁，肥瘦分开。葱姜蒜等小料切好备用，大蒜可以切半。

用花雕酒稀释干黄酱和甜面酱，调成稠稀度适中的炸酱。也可以用黄酒代替花雕酒。

锅烧热后放入肥肉粒煸炒出油，加入一颗大料一同煸炒。

接着放入瘦肉丁继续煸炒，加入葱姜蒜小料煸出香味。继续翻炒至肉变得清澈见底。

倒入调好的炸酱，用勺子勤搅拌以防粘锅。转小火慢慢熬制，使炸酱的豆腥味逐渐去除，但注意不要糊锅。

熬制十几分钟后，加入香油增香。这是个人做法，味道浓郁且不失原味。

出锅前撒上葱花搅拌均匀即可。

煮好面条后，加入各种菜码如豆芽、白菜丝、心里美萝卜丝、熟黄豆等，根据个人口味选择是否焯熟其他蔬菜。黄瓜丝是最常见的配菜。

将炸好的酱与面条和蔬菜充分拌匀，即可享用美味的老北京炸酱面。

如果喜欢，还可以在炸酱中加入腊八蒜，增添风味。

其他拌面也可以尝试加入一勺肉炸酱，如西红柿鸡蛋汆面加一勺炸酱也是非常美味的搭配。

通过简单的食材和烹调方式，就能制作出令人满意的美食。生活就是这样简单而幸福，让我们享受每一个美好的瞬间吧！