柠檬凝乳夹心蛋糕：美味与健康的完美结合

简介：

柠檬凝乳夹心蛋糕是一款清新美味的蛋糕，以柠檬的酸甜味为主打，搭配柔软的蛋糕体，呈现出独特的口感。这款蛋糕不仅美味可口，而且富含柠檬的营养成分，健康又美味。让我们一起来探索这款美味的蛋糕吧！

所需材料：

蛋糕部分：

鸡蛋2个

水25g

葵花籽油22g

低筋面粉35g

细砂糖30g

柠檬凝乳部分：

柠檬汁50g

柠檬皮半个

砂糖30g

鸡蛋1个

黄油40g

所需工具：

烤箱

马芬模

纸杯

打蛋器

奶锅

刀子

容器

裱花袋

步骤：

将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入水、葵花籽油混合均匀。

加入过筛的面粉并混合均匀。

将蛋白打至湿性发泡。

取1/4的蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀。

将混合物倒入剩下的蛋白霜中，混匀。

装进裱花袋，挤入放了纸杯的马芬模中，轻摔一下模具震出大气泡。

烤箱预热至150℃，放入蛋糕烤30分钟左右，取出冷却备用。

制作柠檬凝乳：取半个柠檬的黄色外皮削下来，柠檬榨汁取50g汁，与柠檬皮、砂糖、鸡蛋混合。用打蛋器打散后，隔水加热至变稠。关火加入黄油，拌匀后冷却。

将做好的凝乳装进裱花袋。在杯子蛋糕上斜着转一圈，将凝乳挤进去即可。

提示：

如果觉得柠檬太酸，可以将柠檬汁换成橙汁。

做凝乳一定要一边加热一边搅拌，否则会出现结块。

怕鸡蛋不熟可买无菌鸡蛋。

烹饪时间：约45分钟（包括准备时间）

分量：约4-6人份