老母鸡汤的做法：冬日滋补的温暖之选

在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的老母鸡汤不仅能驱散寒冷，还能为身体注入丰富的营养。老母鸡含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。下面将详细介绍如何制作一碗原汁原味、味道鲜美的老母鸡汤。

1、买回来的老母鸡要仔细清理，除了表面容易清理的地方，边边角角也要仔细清理干净。然后反复清洗干净，确保鸡肉的卫生。

如果一次吃不完一只老母鸡，可以将其斩成大块。除了用来煲汤，大块的鸡肉还可以煮熟后撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开食用，味道更佳。

在煲汤之前，需要将鸡肉焯水。锅中加入适量的水，水开后下入鸡块焯水3分钟，以去除鸡肉中的血水和杂质。然后捞出控净水分，准备煲汤。

煲汤时，可以选择用砂锅或者压力锅。如果使用砂锅煲汤，需要大火烧开后小火慢煲。如果使用压力锅，则可以省去不少时间。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块、姜片、葱段和少许料酒。盖上压力锅盖，大火烧开后转小火压1小时左右。关火后等待自然解压，解压后打开锅盖，香气扑鼻而来。

最后一步是调味和调整汤的口感。撇去鸡汤上边厚厚的一层黄油，加入盐、葱花和胡椒粉调味。如果想要增加营养，还可以撒些枸杞子。这样一碗原汁原味、味道鲜美的老母鸡汤就做好了。当然，也可以根据个人喜好，加一些自己喜欢的食材重新加工，让鸡汤更有特色。无论是用来炖菜还是直接喝，这碗鸡汤都是非常美味的冬日滋补品。

温馨提示：在煲汤过程中，如果鸡油过多，可以将其撇去或用于烙饼或做烧饼等食品，以增加口感和风味。同时，老母鸡汤的营养价值很高，但也不宜过量食用，以免对身体造成负担。适量食用，才能更好地发挥其滋补作用。