茄子煲：家常美味做法全攻略

茄子煲是一道家常美味菜肴，以其口感鲜美、做法简单而备受喜爱。下面将为你详细介绍茄子煲的制作过程及所需材料。

所需材料：

紫色茄子一根

香菇适量

虾米适量

葱段

调料：盐、味精少许

咸鱼碎适量



肉末碎适量

植物油

淀粉

制作步骤：

将茄子洗净，切成粗长条，用盐水浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

在热锅中倒入适量的植物油，待油温适中后，将茄子放入油锅中炸至金黄色（中大火炸）。炸好后捞出沥油备用。

在锅中留少许底油，放入香菇、虾米、咸鱼碎和肉末，稍微翻炒均匀。然后加入适量的淀粉水，再加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

将炸好的茄子和炒好的配料一同放入砂锅中，盖上盖子，用中小火煮约8分钟，直到茄子充分吸收汤汁。

煮好后关火，撒上葱段和胡椒粉即可上桌享用。

小贴士：

炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦。中大火炸至金黄色即可。

煮茄子煲时火候要适中，以免煮糊。

根据个人口味，可适量调整调料的用量。