制作美味鱼生的全过程：选材、处理、配料与品尝

主料是一条草鱼，辅助材料包括萝卜、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干、洋葱、抄花生和荞头。在制作过程中，首先选用淡水鱼，如常见的草鱼或生鱼（以生鱼为最佳选择）。将鱼置于砧板上，用刀拍晕，然后剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。接着用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，取出两面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分。再将另一面鱼肉如法处理，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水烫去鳞片后捞干待用。从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料，增加味道的鲜美感。将萝卜、荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分。蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。这些配料既可以起到杀灭细菌的作用，又可以去除腥味，使其入口更加鲜甜。将风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻和胡椒粗末。进食时佐以酱料和配料。在准备配料和鱼的过程中，需要耐心和细心。将所有配料和鱼都准备好后，接下来就可以开始烹制了。首先把食用植物油放到锅里煎熟。然后将煎好的油直接浇到之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）。这样就可以做出美味的鱼生了。可以开吃了！