龙井虾仁：传统美味，健康享受

主料：新鲜海虾300g

辅料：龙井茶适量，鸡蛋一个，绍酒一勺，盐适量，油适量

做法步骤：

准备新鲜的虾和适量的龙井茶。将虾去头、尾剥皮取虾仁，从背部开一刀去除虾线。清水反复洗至洁白，沥干后加入盐、绍酒、蛋清一起搅拌。搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。

用80℃左右的水冲泡龙井茶，1分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。

锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。滑至变色迅速捞出。

另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。放入虾仁一起稍稍烹煮。

出锅装盘即可。