黄记煌三汁焖锅：一道菜两吃的美味盛宴

黄记煌三汁焖锅的做法

准备材料：

主料：鸡翅10个，牛肉500g，大虾6个

辅料：木耳、豆皮、红薯、辣椒、杏鲍菇、粉、香菜、洋葱、自制酱料、藕、胡萝卜

制作步骤：

洋葱、红薯、胡萝卜和青椒，均采用滚刀切块，大蒜两头拔好装盘备用。

如果是牛肉锅，将牛肉切块，加入大料、生抽、老抽、糖、盐和蔬之鲜，然后加水煮约一个小时，直到牛肉入味。如果是鸡翅锅，鸡翅需要过水煮至五分熟，然后用辣椒粉、海鲜酱油、盐、糖和鸡粉腌制。（记得在鸡翅上用刀划几道口子，以便入味。）

调配酱汁是这道菜的重中之重。根据网上的方子，将蚝油三大勺，番茄酱三大勺，烤肉酱三大勺，甜面酱三大勺，一大勺淀粉，白糖一勺，酱油一勺，一勺辣椒粉和一勺蔬之鲜混合在一起。咸淡自己可以尝一下，稍咸即可。

在锅里放入20g黄油，黄油化开后放入备好的蔬菜翻炒，三分钟后出锅。注意锅最好是不粘锅，电磁炉锅记得小火，随时翻炒。

将蔬菜焖煮5分钟左右，然后将主菜如牛肉或鸡翅、虾和鱼等放进锅里，不用加水，利用蔬菜焖出的水味道更香。然后在锅里撒上酱汁，焖煮12分钟左右。其中4分钟左右翻炒一下，避免干锅。翻炒后立即盖盖子，否则会水分流失。

开锅后撒上香菜拌一下即可享用。

一锅两吃，主菜吃的差不多后，可以加入高汤。如果没有高汤，可以用热水加少许海鲜酱油和糖代替。可以放入一些涮菜，藕片和豆皮是最推荐的。娃娃菜、杏鲍菇和宽粉也不错。