蛋糕胚：美味烘焙的基础教程

制作蛋糕胚的详细步骤

蛋糕胚是制作各种蛋糕的基础，掌握了它的制作方法，就可以轻松制作出各种美味的蛋糕。接下来，我们将详细介绍如何一步步制作美味的蛋糕胚。

1、将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的大碗中。在蛋清中加入适量的白砂糖，用打蛋器打发至能拉起坚挺的小尖角。然后，将蛋黄中加入少量的白砂糖，用手动打蛋器打匀。如果砂糖难以融化，可以稍加热至冷却后再加入食用油，最后加入90克低筋面粉，搅拌至没有颗粒状。

2、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。注意搅拌时要轻、快，以免消泡。将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸模具中，稍加抖动，排出气泡。

此时可以预热烤箱，将模具放在烤箱中层，以170度烤60分钟。烤好后拿出蛋糕，立即将模具倒扣，待完全凉透后再脱模。

注意事项：

蛋清中加入的砂糖要适量，不要过多或过少，以免影响打发和口感。

打发蛋清时要使用新鲜的鸡蛋，蛋清中不能混入蛋黄。

搅拌时要轻、快，避免消泡，以免影响蛋糕的口感和高度。

烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或烤不熟。