姜爆鸭子的做法：辣味十足，口感鲜美

制作姜爆鸭子，你需要准备以下材料：一只鸭子、500g子姜、适量的青辣椒和红辣椒、大葱，以及老姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、盐、菜油等配料。

1、将鸭子宰杀，烧皮，洗净并切成块，然后用老姜、盐和料酒腌制30分钟。同时，把子姜、青辣椒、红辣椒和大葱洗净，切好备用。

2、大火烧热炒锅，加入菜油，然后放入老姜、大蒜和花椒炒出香味。再加入郫县豆瓣继续翻炒出红油。将腌制好的鸭肉块放入锅中翻炒，加入少量的醋和白糖以提升味道。然后加入200毫升水或肉汤，盖锅焖煮，直到汤汁收干。

当鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟，让子姜的香辣味与鸭肉完美融合。最后，加入青辣椒、红辣椒和大葱快速翻炒半分钟，关火即可。

现在，你可以将这道色香味俱佳的姜爆鸭子装盘上桌，与家人或朋友一起享用了。