清汤火锅鸡：鸡与海鲜的完美邂逅

在广东，打边炉是一种深入人心的饮食文化。而清汤海鲜鸡火锅，则是其中一道颇受欢迎的传统佳肴。其鲜美的汤底与丰富的食材，让人一尝难忘。

所需材料：

新鲜三黄鸡或清远鸡1只（约1250g）



姜片、大葱白适量

去皮马蹄、生甜玉米棒少量

红白萝卜块或条

去皮生甘蔗几小条

盐少量

蘸水材料：青椒圈、小尖椒圈、蒜片、豉油、鱼露

所需工具：

火锅锅具

刀具

砧板

步骤：

选择新鲜的三黄鸡或清远鸡，重量在两斤半以内为佳，斩件成细长条。鸡杂建议另作他用，以免影响汤的纯净度。

为火锅准备丰富的海鲜与配菜，如鲜虾、鲍鱼片、各种菇类、炸腐竹、冻豆腐、冬瓜片、黑木耳、山药片以及生菜等。

制作特色的蘸水：将青椒、小尖椒切圈，与蒜片混合，加入豉油和鱼露腌制半小时以上，增添风味。

在锅中加入清水，并放入甘蔗条、红白萝卜、马蹄、玉米段、香菇以及大葱段。待水滚后，即可作为火锅的清汤底。

将全部鸡块放入滚烫的清汤底中，用少量盐调味（建议不额外加盐，通过蘸料来提味）。盖上锅盖，大火焖煮五分钟，使鸡块达到理想的熟度。此时，鸡肉紧实而滑嫩，鸡皮香脆。

先享用鸡肉，再逐一加入其他海鲜与配菜。每种食材的加入都会为汤底带来不同的鲜味层次。

在品尝完鸡肉和其他食材后，可以尝试品尝清汤的纯味。海鲜与菇类的鲜味与清汤完美融合，形成令人难忘的味道。

提示和建议：

选择新鲜食材是关键，以确保最佳的口感与味道。

根据个人口味，可以调整蘸料的辣度与咸度。

享用火锅时，建议先吃肉再涮菜，以充分体验汤底的鲜美。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约20分钟。

分量：适合4-6人食用。

这道粤式清汤海鲜鸡火锅集鲜美、醇厚于一身，无论是与家人还是朋友共享，都能带来满满的温馨与满足。快来试试吧！