家常啫啫白鳗煲：鲜美滋味，烹饪技巧大揭秘

啫啫白鳗煲是一道家常美味，其独特的口感和香味深受人们的喜爱。接下来，让我们一起了解如何制作这道美味的白鳗煲。

1、我们需要准备以下食材：白鳗鱼3斤、生抽10g、蚝油15g、料酒10g、海鲜酱1汤匙、盐3g、白胡椒粉3g、柱候酱1汤匙、独蒜8个、姜滚刀切粒、香菜3根、紅蔥頭10粒、芝麻油适量、红椒半个、绿色灯笼椒半个、洋葱半个、小米辣1个。

在购买白鳗鱼时，可以让卖家帮忙处理去中骨和清理内脏。带回家后，用清水冲洗干净血水，并用盐和生粉抓匀以去除粘液。再次用清水冲洗干净后，将鳗鱼切段备用。

在煮之前，提前半个小时腌制鳗鱼段。准备好所需的调味料，如耗油、海鲜酱、柱候酱和胡椒粉等，根据口味自行调节。

砂锅冷锅下油，放入姜粒、蒜头和紅蔥頭炒香。接着加入洋葱翻炒至颜色开始变透明，然后陆续放入鳗鱼段，平均摊开使鱼肉均匀受热。此时不需要翻动鱼肉，大火盖上盖子焗两分钟后揭开盖子，沿着锅边浇上料酒。

放入两色灯笼椒翻炒后，将火调节至小火，再次盖上盖子焗两分钟。时间到后，揭开盖子，放入香菜，盖上盖子大火20秒。

由于鳗鱼与黄鳝的处理时间不同，因此处理时间会比黄鳝长一点。搅拌一下即可享用美味的啫啫白鳗煲了！

啫啫白鳗煲的制作过程需要耐心和细心。按照以上步骤操作，相信您也能轻松烹饪出美味的啫啫白鳗煲。祝您用餐愉快！