刀鱼炖豆腐：家常美味，鲜香滑嫩的秘诀

简介：

刀鱼炖豆腐是一道集鲜美、营养于一体的家常佳肴。刀鱼的鲜嫩与豆腐的滑爽完美结合，加上丰富的调料，使得整道菜肴口感层次丰富，深受食客喜爱。

所需材料：

刀鱼 1条

内酯豆腐 1盒

绍酒 25克

精制盐 3克

味精 2克

青蒜 10克

姜片 5克

熟猪油 25克

植物油 100克

酱油 少许

清汤 1000克

所需工具：

炒锅

砂锅

厨房刀具和砧板

筷子和勺子

步骤：

前期准备：

将刀鱼清洗干净，备用。

内酯豆腐取出，切成大片。

青蒜洗净，切成小段。

姜切成片。

制作过程：

在炒锅中放入熟猪油和植物油，置于旺火上烧热。

将洗净的刀鱼抹上少许酱油，然后轻轻放入热油锅中，两面煎至金黄色。

加入绍酒15克，立即盖上锅盖，让酒香焖入鱼身。

倒入清汤，加盐、姜片，改中火，盖上锅盖焖烧8分钟。

将切好的豆腐片均匀放入锅中，继续烧煮2-3分钟。

加入味精、剩余的绍酒。

将整锅内容倒入大砂锅中，再次烧沸。



撒上切好的青蒜段，即可上桌享用。

提示和建议：

选择新鲜的刀鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

为了保持豆腐的完整性，在加入锅中时尽量避免过多翻动。

根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

烹饪时间：约30分钟

分量：适合3-4人份。