制作美味鱼糕：草鱼肉与肥膘肉的完美结合

做鱼糕需要用到一条草鱼和适量的肥膘肉、鸡蛋、葱、姜和淀粉。将草鱼宰杀，留下头尾用于其他菜肴，然后将鱼的中段取肉并使用料理机打碎。将肥膘肉剁成蓉，葱和姜也打碎并浸泡成葱姜水。

2、将鱼肉蓉和肥膘蓉混合在一起，加入三个蛋清、葱姜水、盐和胡椒粉调味。搅拌至起胶有劲后，再加入淀粉继续搅拌均匀。

1、将混合好的鱼肉蓉倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮半小时，直到鱼糕完全熟透。

3、打开蒸锅的盖子，用厨房纸擦干鱼糕表面的水分，刷上剩下的三个蛋黄，再继续蒸煮两到三分钟即可完成。这样，一道美味的鱼糕就做好了。