奶油蛋糕制作全攻略：详细步骤轻松上手

奶油蛋糕制作指南

材料：

鸡蛋2个

白醋几滴

白糖40g

低粉40g

玉米油25g

纯牛奶30g

红丝绒液4滴

奶油100g

白糖少许（根据个人口味添加）

可可粉少许

装饰用抹茶棒少许

威化棒少许

步骤：

将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，然后在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态。

加入红丝绒液，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用Z字型搅拌至无颗粒流动状态，备用。

在蛋白中加入白醋和三分之一白糖，开始打发蛋白。

当蛋白呈现粗泡状时，加入第二份白糖。

当蛋白呈现大泡状时，加入最后三分之一白糖。

继续打发蛋白，直到呈现小直角状态即可。

取一半蛋白加入到蛋黄混合物中，用翻拌的手法轻盈而迅速地拌匀。

将上一步加入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。

拌好的蛋糊应呈细腻状且无消泡。

此时预热烤箱至150℃，将蛋糊倒入模具中，轻震出气泡，放入烤箱150℃，中层烤40分钟。

烤好后立即取出倒扣凉透，然后进行脱模。

底部徒手脱模后，用分割刀将蛋糕分成三片。

淡奶油中加入少许白糖（具体量根据个人口感添加，喜欢甜就多加，喜欢淡就少加），打发至出现纹路即可。

装入喜欢的裱花嘴，在一片蛋糕垫底后，挤上喜欢的花纹，然后垫上第二片蛋糕，以此类推。