湖南辣椒炒肉的做法详解：美味下饭家常菜，轻松掌握！

准备材料：猪肉150g、尖椒适量、蒜25g、老抽少量、生抽适量、油适量、盐适量、料酒少量、生粉少量。

开始制作湖南辣椒炒肉：

1、将辣椒斜切，以便更好地入味和发挥味道。将大蒜用刀拍碎后再切几刀。将瘦肉切成薄片，并用料酒、老抽和生粉腌制15分钟。肥肉可以稍微切厚点，用来炼油。炼油剩下的油渣也可以一起炒来吃。

烧热锅，不用放油，将辣椒放入中火呛香。加入适量盐，用锅铲压辣椒，直到辣椒表面微微发焦。将炒好的辣椒盛出备用。

倒入肥肉，开小火慢慢炼油。炼油过程中要不断翻炒，避免焦糊。

加入瘦肉，转大火迅速翻炒。确保火势旺盛，如果前面肥肉炼的油少了，可以适量添加油。当肉变色后，倒入辣椒和大蒜子进行翻炒。加入生抽和盐调味，炒匀。

翻炒至辣椒入味，即可起锅装盘。

现在，趁热享用这道美味的湖南辣椒炒肉吧！这道菜色香味俱佳，是一道超级下饭的家常菜。