苏式月饼的做法详解：轻松制作层层酥皮的美味！

制作苏式月饼的全步骤

制作水油皮：

1、我们准备水油皮的材料，包括面粉150g、糖20g、水40g和猪油60g。将面粉和糖称重后充分搅拌，再加入猪油，用手搓捏成颗粒状。接着，加入水并揉成面团，适当摔打几次以增强面团的韧性。最后，将面团装入保鲜袋中进行醒面。

制作油酥：

油酥的材料包括面粉100g和猪油50g。同样地，将面粉和猪油称重后搓捏成颗粒状。然后装入保鲜袋中，捏成团并放置在温暖的地方。温暖的环境有助于猪油更好地与面粉融合，形成油酥团。

准备馅料：

在醒发面团的过程中，我们可以准备馅料。这次我选择了咸蛋黄、豆沙和肉馅作为馅料。将咸蛋黄剥出备用，豆沙选择成品即可。对于肉馅，由于凉掉的肉馅口感不佳，所以最好在包馅前趁热使用，并将揉成团放在冰箱冷冻定型以提升包裹性。

包制月饼：

将水油皮和油酥分别分成九份，注意大小要均匀。将水油皮压扁后包入油酥，搓成团并将收口朝下放置。然后擀成椭圆形并从上往下卷起，记得盖上保鲜膜以防止风干。重复这个过程两次后，将面团立起来放在手心压扁擀成面皮。将馅料包裹好并将收口朝下放置。对于肉馅包的时候务必注意收口要捏紧，冷冻片刻后的肉馅更易于收口操作，否则烤制时容易漏油。

烤制月饼：

将包好的月饼放入铺了锡纸的烤盘中，刷上蛋黄液并撒上芝麻进行装饰。预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱烤制约20分钟左右，直至表面金黄酥脆。取出月饼，晾凉后即可享用美味的苏式月饼了！