家常酸菜鱼制作方法：从选材到美味的全攻略

酸菜鱼的家庭做法

简介：

酸菜鱼是一道深受人们喜爱的家常菜肴，它以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而著名。通过简单的食材和烹饪步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的酸菜鱼。

用料：

草鱼 1条

泡椒酸菜包 1个（超市有卖）

蛋清 1个

白胡椒粉 适量

水 适量

蒜头片 适量

姜片 适量

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

做法：

将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，腌制15分钟。炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入现成的酸菜翻炒3分钟，再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。然后将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可享用美味的酸菜鱼了！