水煮鱼片家常做法详解：鲜嫩滑爽，麻辣诱人

水煮鱼片独家制作方法

所需食材：

黑鱼肉 500g

盐、糖 适量

料酒 1勺

淀粉 适量

葱、姜、蒜 适量

干辣椒、八角、花椒粒 适量

胡椒粉、孜然粉 适量

玉米油 1勺

蛋清 1个

白芝麻 适量

步骤：

将黑鱼肉切成薄片，加入1勺料酒、1小勺盐、1勺玉米油、1个蛋清、少许糖拌匀，腌制10分钟。

将葱姜蒜切碎，干辣椒切段，八角和花椒粒用水冲一下。

锅内倒入油，烧热后加入姜蒜、葱白、八角、花椒粒爆香。

加入适量的清水烧开。

将腌制好的鱼片放入锅中，开大火烧开后立即关火，加胡椒粉、孜然粉、盐调味，盛入盘中。

锅中倒入油烧至五六成热，关火后倒入芝麻和干辣椒爆香。

将爆香的芝麻辣椒油倒在鱼片上即可。