荠菜饺子馅怎么调：详细步骤与配方，让你轻松制作美味荠菜饺子

荠菜馅饺子的制作指南

准备材料：

荠菜300克

肉馅200克

豆腐150克

盐适量

料酒2勺

生抽2勺

蚝油半勺

蒜3瓣

生姜3片

辣椒粉1勺

面粉200克

清水110克

制作步骤：

和面：将面粉和清水混合，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面2小时。醒面时间长些，面皮更柔软。

准备馅料：将猪肉切小块放入搅拌机杯里，蒜和生姜清洗后也切下小片，放肉块上，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽。使用德尔玛无线多功能绞肉机二档搅打20秒钟，搅成细腻的肉馅。

烫煮荠菜：锅烧开水，加入2克盐和几滴油，再放入择洗干净的荠菜，烫煮20秒，荠菜颜色变得碧绿就捞出浸入凉水里拔凉，然后捞出挤干水。

准备豆腐：开水锅里加一点点盐，放入豆腐块煮1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水。

切荠菜和豆腐：焯水后的荠菜切末，豆腐放盘里用勺子压碎。

调馅料：在搅打好的肉馅里依次加入荠菜、豆腐、盐、辣椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。

擀饺子皮：醒好的面团搓成长条，切大小均匀的小剂子，压扁，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。

包饺子：将馅料包入饺子皮中，封口捏紧。

煮饺子：锅加水先烧开，加入2克盐，用勺子画圈搅动两下，让锅里的水形成漩涡。接着下入饺子，推动几下，盖上锅盖煮至沸腾。点三次凉水（每次小半碗水）后，饺子即可出锅。

注意事项：

和面时注意水的温度和面粉的质量，以得到柔软的面团。

搅打肉馅时要将蒜和生姜充分搅碎并与肉馅混合均匀。

烫煮荠菜时加盐和油可使荠菜保持翠绿色。

煮饺子时先烧开水再下饺子，并注意水的漩涡可以使饺子均匀转动而不会粘连。