素鸡烧肉：一道美味健康的家常菜

素鸡烧肉的制作

准备材料：

素鸡：选择短粗类的素鸡，改刀切成1.5cm厚度的片。

五花肉：切片备用。

姜：切片。

八角、桂皮：少许。

青红花椒：少许。

料酒、生抽、老抽：适量。

白糖：一勺。

盐：适量。

制作步骤：

将素鸡片吸干外部水分，放入热油中油炸至两面金黄，出锅后放入凉水中浸泡至素鸡膨胀捞出。

在锅中加入少许油，放入姜片、八角、青红花椒煸炒出香味。

加入五花肉片煸炒至变色，然后加入一勺白糖，倒入2勺料酒继续炒肉，直至料酒挥发。

倒入生抽和少许老抽，炒至肉片上色，加入少量开水（或高汤）使汤烧开。

加入适量的盐，尝咸淡，然后加入素鸡片，根据水量调整火候，保持小火煮10-15分钟直到肉烂。

最后转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅享用。

注意事项：

素鸡油炸后需用凉水浸泡，可使素鸡更加松软。

炒肉时先加入白糖炒至糖色，可使肉片更加鲜嫩。

加入料酒可以去除肉的腥味，同时增加肉的香味。

煮肉时需注意火候，避免煮烂或煮老。