鲜嫩爽滑，清香可口：水晶虾饺制作全攻略

主料：

澄粉150克、草虾300克、猪肥膘100克

辅料：

生粉50克、沸水130ml

配料：

小葱适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量

制作步骤：

将鲜虾冲洗干净，剥去虾壳，去除虾线。留下一些整只的虾仁备用。

剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，剁至细腻。

将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

将小葱洗净切成葱花。

取一个容器，将虾肉蓉、肥膘肉泥和葱花放入其中。加入少许糖、鸡精和盐，顺着一个方向搅拌均匀至上劲。将整只的虾仁用少许盐腌制20分钟。

将150克澄粉、50克玉米淀粉和1克盐混合拌匀。然后冲入130ml沸水，边加边搅拌，直至没有干面粉为止。盖上盖子，闷5分钟。

取出面团搓匀透，再加入猪油或橄榄油揉匀成团，待用。

取一小块面团，搓成长条，切成小段。将每段擀成薄片。

在薄片上放入适量馅料，然后捏成饺子状。

将包好的虾饺码入蒸屉中，用旺火蒸5分钟至熟透即可出锅。

这样，一道晶莹剔透、爽滑清香的水晶虾饺就做好了。这道菜以澄粉、草虾和猪肥膘为主料，通过精细的加工和蒸制而成。口感鲜嫩爽滑，清香可口。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，享受制作和品尝的乐趣。