宫保鸡丁的做法视频：家常美食的烹饪秘诀

宫保鸡丁的烹饪方法

用料：

鸡胸肉300克

花生米50克

葱60克

姜适量

蒜适量

花椒十几粒

干辣椒几个

辣椒面少许

食用油适量

蛋清半只

料酒1小勺

玉米淀粉适量

盐1小勺

糖4勺

香醋3勺

酱油2勺

鸡精1小勺

香油几滴

做法：

准备食材：鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

将葱段放入锅中，翻炒匀均。

将调好的汁倒入锅中烧开。

将花生仁倒入锅中。

翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口味和丰富的营养深受人们的喜爱。在烹饪过程中，注意食材的搭配和处理，以及调料的比例和火候的控制，都能影响到菜品的口感和营养价值。