水晶虾饺：美味与精致的完美结合

用料：

澄粉：200克



鲜虾：500克

猪前腿肉：180克

生粉：50克

胡萝卜：1根

盐：7克

白砂糖：5克

姜汁：5ml

色拉油：20克

做法：

准备食材，包括澄粉、生粉、鲜虾、胡萝卜、猪前腿肉、盐、白砂糖、姜汁、色拉油等。

鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。

猪肉剁成丁与虾段混合。

调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。

把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀，慢慢注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状。

待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团，然后加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。

把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子，把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形。

包入馅料，整形收口。

胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。

方太蒸箱蒸面食模式100°蒸5分钟即可。