君之戚风蛋糕：细腻松软的烘焙艺术

制作8寸戚风蛋糕——君之配方的详细指南

君之配方的8寸戚风蛋糕，是一款经典且备受欢迎的蛋糕。其独特的口感和细腻的组织，让每一个品尝的人都能感受到满满的幸福感。下面，我将为你详细介绍如何制作这款美味的蛋糕。

一、准备材料

低筋面粉：85g

鸡蛋：5个（中等大小）

玉米油：40g

牛奶：40g

细砂糖（加入蛋白中）：50g

细砂糖（加入蛋黄中）：30g

二、制作步骤

配料称量：将所有材料按照比例称量好，放在一旁备用。

蛋白蛋黄分离：从冰箱中取出鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别分离，装蛋白的盆要确保无油无水。

打发蛋白：先加几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至大泡状，然后分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发至蛋白变浓稠，出现较密的泡沫。继续打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，此时蛋白已经到了干性发泡状态。

制作蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖用打蛋器轻轻打散，颜色变浅，体积变大。然后分三次加入玉米油和牛奶，每次加入后搅拌均匀。最后混入过筛后的面粉，用橡皮刀翻拌均匀，但不要过度搅拌，以免起筋。

混合面糊：将三分之一的蛋白混入蛋黄糊中，用左手转动打蛋盆，右手用橡皮刀8字方向轻轻上下翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋黄糊再全部倒回蛋白盆中，同样方法上下翻拌，直至面糊细腻均匀。

倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。在桌上用力震两下，把大气泡震出来。

烘烤：将烤箱预热至165度，上下火，将蛋糕放入烤箱中，烘烤55～60分钟。烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。

脱模与冷却：烘烤完成后，用细竹签扎透蛋糕，如果没有面糊粘在竹签上，说明蛋糕已经烤熟。将蛋糕从30厘米处自由下落震出热气，然后倒扣烤网上凉透。等待蛋糕完全凉透后，就可以进行脱模了。

享用：脱模后的戚风蛋糕松软细腻，如云朵般轻盈。切开一块品尝，味道超赞。

按照以上步骤操作，你就能成功制作出美味的8寸戚风蛋糕了。享受烹饪的乐趣吧！