牛肉配白萝卜包饺子，美味又防秋燥！

制作白萝卜牛肉杂粮饺子的全过程

想要制作美味的白萝卜牛肉杂粮饺子吗？接下来，让我向你展示如何一步一步完成这个美味佳肴。

1、准备好400克中筋面粉和200克细玉米面，以2：1的比例混合均匀。记住，玉米面需要过筛后才能使用，同时，由于玉米面没有筋性，所以不要放太多，和小麦面粉的最高比例是1：1。

2、逐渐加入室温凉水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。如果天气热，室温高，面团就不应该揉得太软，因为经过至少30分钟的醒制后，面团会变得更滋润，同时也会变得更软。

3、准备好600克牛里脊、1棵大白萝卜和2棵大葱。最好选择肥瘦相间的牛腿肉来制作饺子，因为纯瘦肉可能会太柴。如果牛肉自带肥肉，就可以少放或者不放植物油。

将牛里脊切成块，放入绞肉机中搅打成细腻的肉馅。同时，将大葱切段后也放入绞肉机中打成葱末。

将牛肉和葱末放入同一个盆中，加入适量的植物油、盐、生抽和酱油，顺着一个方向搅拌上劲，让牛肉充分吸收调料。然后放在一旁静置一会儿，让牛肉充分入味。

将白萝卜切块，用绞肉机打成粗粒。将萝卜连同汤汁一起倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，使萝卜汁全部融入牛肉中。这样的做法不仅营养不流失，还能让肉的口感更嫩。拌好的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿，更利于包馅。

将醒好的面团放在案板上，搓揉成细长条，切出大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。在圆皮上放上适量馅料，按照自己的手法或捏或挤成饺子形状。

将包好的饺子码放在盖帘上，围成一圈圈，象征着中国传统文化中的“团团圆圆”。当饺子全部包好后，将它们放入开水锅中煮熟。在煮的过程中，要时不时地用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连。等到饺子个个都“气鼓鼓”的了，就可以用笊篱捞入盘中享用了。

这就是白萝卜牛肉杂粮饺子的完整制作过程。这款饺子不仅美味可口，还能解馋防秋燥。快来试试吧！