大米发糕：制作步骤与技巧分享

想要制作一款口感软糯、香甜可口的大米发糕吗？下面，我将为您详细介绍大米发糕的用料及做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

一、准备材料

大米800克

温水340克

白糖160克

面粉120克



酵母5克

二、制作步骤

将800克大米淘洗干净，浸泡3个小时。也可以提前一夜泡好，让大米充分吸收水分。

泡好的大米沥干水分，放入料理机中，加入340克温水。如果料理机较小，可分几次搅打，直至打成细腻的米糊。

将米糊倒入碗中，加入160克白糖、120克面粉和5克酵母。用筷子充分搅拌均匀，确保各种材料充分融合。

根据面粉的吸水性调整面糊的稀稠度。如果面糊太干，可适量加入温水；如果太稀，可适量加入面粉。搅拌好的面糊应呈细腻可流动的状态，滴落时能看到痕迹但会迅速消失。

将面糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。最近的温度较适宜，大约需要1个半小时。

发酵好的面糊撕去保鲜膜，用筷子搅拌排气，以防止蒸出的米发糕塌陷。

准备模具，可以使用小纸杯或小碗。将面糊倒入模具中，八分满即可。剩余的面糊可倒入长方形模具中。

将模具放入蒸锅，冷水上锅。水开后计时，大火蒸45分钟。关火后焖5分钟再出锅，这样蒸出的发糕更加松软。

蒸好的大米发糕揭开锅盖，散发出浓郁的米香。放凉后即可食用，口感软糯Q弹，香甜可口。这款纯大米磨制的米浆发糕，加入酵母更易于消化，适合大人和孩子享用。