黄金炸鸡腿：外酥里嫩的美味秘诀》

黄金炸鸡腿：外酥里嫩的美味秘诀

炸鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，味道鲜美。下面就让我们一起来学习如何制作黄金炸鸡腿。

一、准备食材

鸡腿4只

洋葱适量

蒜8瓣

姜适量

料酒1勺

生抽3勺

食盐1勺

胡椒粉适量

五香粉1勺

青椒半个

面粉适量

面包糠适量

二、制作步骤

将鸡腿用牙签扎孔，以便入味。将鸡腿小的这一头剪开，用手往上翻，把肉翻过来，形成小锤子的形状。将所有鸡腿按照此方法处理。

将鸡腿泡去血水，清洗几遍后，挤干水分放入大碗中。加入姜、蒜、青椒、洋葱、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、五香粉，用手抓拌均匀，腌制30～60分钟。

将腌制入味的鸡腿放入面粉中，裹上一层面粉。然后放入蛋液中，裹上一层蛋液。最后放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。为了炸起来更饱满，可以再裹两层粉两次鸡蛋液。

锅中放油烧热至六成热，放入裹上面包糠的鸡腿，炸至定型后开小火浸炸。炸熟、炸透后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油并炸至金黄。捞出控干油装盘上桌即可食用。

三、小贴士

炸鸡腿时要注意火候，先用小火浸炸至熟透，再用大火炸至金黄酥脆。

腌制鸡腿时可以多放一些调料，这样炸出来的鸡腿更加入味。

裹面粉和面包糠时可以多裹几层，这样炸出来的鸡腿更加饱满酥脆。