家常日式肥牛饭，口感嫩滑，美味又健康

日式肥牛饭的新做法

想要尝试一份美味又健康的日式肥牛饭吗？接下来，让我们一步步来探索它的新做法，保证让你大饱口福。

一、准备配菜

1、我们要做的是备齐配菜。将胡萝卜去皮切片，与西兰花一同开水焯熟，捞出后加盐拌匀备用。这样既保留了蔬菜的原始风味，又增加了口感层次。

二、选择和处理牛肉

牛肉的选择对于肥牛饭的口感至关重要。你可以选择牛腩肉，自己切片，厚度自控，品质有保障。当然，市售的肥牛卷也是不错的选择，肥瘦相间，口感丰富。无论你选择哪种方式，关键的一步是，牛肉开水下锅焯烫至变色立即捞出，这样才能保证肥牛的嫩滑口感。

三、煮制蔬菜汁

2、我们要煮一个蔬菜汁，这是肥牛饭的关键环节。热油下锅，放入蒜片和豆豉炒香，再加入洋葱丝，青椒和香菜段炒香，加入适量清水，烧开后转小火煮十分钟。蔬菜汁的煮制，为肥牛饭增添了丰富的香味和层次感。

四、调制肥牛汤汁

蔬菜汁煮好后，剩余的水量约有之前的三分之一，这时把蔬菜捞出只留汤汁。然后加入生抽，蒸鱼豉油，老抽，冰糖，白胡椒粉，花雕酒和少量盐煮开。将焯好的牛肉下锅炒匀，淋入适量淀粉水，让汤汁稍稍浓稠一点即可关火。这样调制出的肥牛汤汁，既香又浓，让人食欲大增。

五、组装肥牛饭

最后就是组装的工作了。在米饭上摆上西兰花和胡萝卜，倒入适量肥牛和汤汁，再加一点糖汁。一份色香味俱全的日式肥牛饭就完成了。拌饭真的绝绝子！太好吃了！