抹茶冰皮月饼：制作方法及口感详解

主料：

糯米粉90g

粘米粉70g



澄面40g

牛奶360g

糖粉85g

色拉油45g

白豆沙250g

抹茶粉3g

冰皮月饼的做法步骤：

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油，用筷子搅拌均匀。

倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀。

搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟。

静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮。

白豆沙中加入抹茶粉，揉匀，即成为抹茶馅。

把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用。抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用。

在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅。

用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆。

在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面。

压成月饼的形状，脱模即可。

做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。