炒豆角的制作指南：外焦里嫩，美味可口

炒豆角的制作指南

炒豆角是一道美味且富有营养的家常菜。以下是制作炒豆角的详细步骤：

材料：

老豆角 400g

面粉适量

香菜适量

做法：

豆角洗净去根蒂，切成小块。越老的豆角口感越好。

在一个大碗中，加入面粉，然后加入切好的豆角，搅拌均匀，使豆角均匀裹上面粉。接着，撒上少许水，再次搅拌，直到豆角表面均匀湿润。

在蒸锅中烧开水，然后将裹好面粉的豆角放在笼屉布上，大火蒸煮。水开后转中火，继续蒸煮直到豆角表面变色，约9成熟时关火。

将蒸好的豆角倒入盆中或直接倒在干净的面板上，轻轻去掉笼屉布。

稍微放凉后，将豆角扒拉开，使其散开。

在微热的状态下，再次撒上少许面粉，继续扒拉，然后撒上玉米面继续扒拉。

完成扒拉后，炒豆角就准备好了。由于炒的过程类似于吧啦的动作，因此得名“炒吧啦”。

准备其他材料：葱、蒜、香菜。

在炒锅中加入底油，放入八角炒香。然后加入葱花，小火炒香。

放入放凉的蒸扒拉（炒豆角），加入适量的盐翻炒。

翻炒至表面微微焦黄时，加入蒜末继续翻炒。

撒上一些孜然粒和香菜碎，继续翻炒至出锅。

出锅后的炒豆角外焦里嫩，由于豆角老了，豆荚里的豆子绵软，非常好吃。

这样制作的炒豆角不仅口感独特，而且营养丰富，是一道不可错过的美味佳肴。