冰皮月饼需要冷藏吗？制作方法和口感

冰皮月饼（冷藏也不会硬哦）的制作指南

冰皮月饼是一种受欢迎的中秋节传统食品。下面是一份详细的冰皮月饼制作指南，让你在家也能制作出美味的冰皮月饼。

用料：

澄粉100g

糯米粉50g

牛奶150g

白油或色拉油，玉米油也可以25g

白糖依个人口味，我放25g

防粘粉炒熟的糯米粉



白莲蓉馅510g

做法：

将所有材料（不包括防粘的手粉和馅料）混合一起搅拌均匀，至没有颗粒。然后入锅蒸十五分钟左右。开锅以后再放进去蒸。要想知道熟了没有就要筷子插进去，没有生粉就是熟了。

蒸熟的粉要放凉透了再拿出来和面。

我用的月饼模是50g的，一开始我用皮和馅1:1的比例做了几个，感觉皮厚了，于是就做了皮20g，馅30g。

如果想要好看点，可以适当加一点可可粉或者抹茶粉，我这个是之前做娘惹糕买的一种天然香料，有颜色的，滴了一滴进去一起和面。

防粘粉，也就是糕粉用炒熟的糯米粉，包好馅的面团上均匀撒上一点，再放进模具里，防止粘模。

我用的是50g的饼模，所以我用的皮和馅的比例是2:3，皮薄馅多，也可以用1:1的。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的冰皮月饼了。冷藏后的冰皮月饼也不会变硬，口感更加好。享受制作美食的乐趣吧！