家常酱肘子的做法:简单易学,美味又健康

发布时间:2023-12-17 09:07:30作者:单于才

    猪肘2个

辅料:

    黄酒50克

    酱油50克

    冰糖20克

    葱适量

    姜适量

    卤水调料:八角4个、桂皮1块、草果1个、丁香3粒、小茴香1小撮、香叶3片、白芷2片、干辣椒2个、甘草6片

    盐适量

    干黄酱20克

    红腐乳1块

做法步骤:

备好食材,包括猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜等。

锅中加入冷水,放入清洗过的肘子,以及葱和姜,再倒入少许白酒煮5分钟。

家常酱肘子的做法:简单易学,美味又健康

将所有卤水调料放入调料包中,用针线缝好。

汆过水的肘子洗净后卷起来,用麻绳捆好。

砂锅中倒入热水,放入处理过的肘子,让水没过肘子,大火烧至快开时撇去浮沫。

在另一个锅中放入冰糖和少许的水,开小火炒糖色,炒至棕色后关火,再放少许热水(注意用热水冲糖色时会有迸溅,要防止被烫伤)。

将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。

加入葱、姜、卤料包,再倒入黄酒和酱油。

放黄酱和豆腐乳,再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后转小火煮半小时。

放盐后继续小火慢煮2小时。

关火后浸泡几小时以便入味。

将肘子切片,随蘸汁一起上桌即可。

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