石磨豆腐制作指南：传统工艺与现代烹饪的完美结合

石磨豆腐的制作方法

用料：

黄豆：550g

酸浆：20g

红尖椒：1根

葱：1根

蒜：1瓣

香菜：1根

酱油：1大勺

醋：1茶匙

做法：

将黄豆用清水浸泡一夜，然后取一半放入豆浆机，加水至指定水位线，打成豆浆。剩余豆子也按此法打成豆浆。

两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫。

按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟。

点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右。

将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中，将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成。

压好的豆腐取出，切大块。

蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎，放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。