凤梨酥制作方法：从馅料到面皮，一步步教你如何制作美味凤梨酥

凤梨酥的制作方法

凤梨酥是一款美味的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作凤梨酥吧！

一、准备馅料

菠萝削皮后称重，根据菠萝的重量准备冬瓜的量，冬瓜重量是菠萝重量的2倍。

冬瓜切薄片放进锅里煮，同时处理菠萝，菠萝切粒后用纱布包住挤出的水，保留菠萝水。

挤完菠萝冬瓜也差不多煮熟了（透明状），捞起冬瓜放凉水里让其快速冷却，同时把挤完水的菠萝剁成末。

剁完菠萝之后同样把冬瓜水挤掉，尽量挤干一点，冬瓜水不要，然后把冬瓜也剁剁剁。

把白糖、菠萝水和麦芽糖一起倒入锅中大火煮开，边煮边搅，来后转小火，倒入冬瓜和菠萝一起搅拌，直到水慢慢变干，颜色变得更深，馅料就完成了！

把熬好的馅儿铺在稍大一点的盘子里凉着待用。

二、制作面皮

黄油加白砂糖，用打蛋器打蓬松，然后加蛋液继续打成羽毛状，加入面粉、奶粉和盐，搅拌均匀，揉成光滑面团。

面团分成15个17-18克的小面团。

馅料分成15份，每份21-22克。

在台上把面团压薄，放上馅料，用刮刀把四周挂起来，大概包住后用手慢慢压住滚圆。

最后放膜具中用手压一压，然后脱膜（当然膜具够用不用脱膜更好，烤出来更漂亮），烤出来更漂亮，但我只有一个膜具。

最后放进预热好的烤箱，上火175度，下火160度，20分钟……看到上色差不多就可以了！

出炉放凉后装袋放一天，让皮儿和馅儿的味道互相渗透融合后更好吃。