巧克力月饼：独特美味，制作过程详解

主料：面粉190克，转化糖浆132克，食用油56克，巧克力20克，蔓越莓椰蓉馅适量

辅料：枧水5克

巧克力月饼独家制作步骤：

将巧克力隔水加热融化备用。

将132克转化糖浆与5克枧水搅拌均匀。

加入56克食用油（选择颜色轻、味道淡的食用油），搅拌均匀。

加入10克可可粉、190克面粉以及融化的巧克力，翻拌均匀。

整形后盖上保鲜膜，松弛一个小时。

使用75克模具制作饼皮和馅料，每个饼皮35克，馅料40克。

将饼皮按扁，放入馅料。

包裹饼皮，双手配合慢慢收口。

将月饼码放在烤盘上。

使用模具进行塑形。

烤箱预热至190度，放入月饼胚，转180°烤5分钟。

再转175度烤10分钟。

出炉后等温热装入袋子里，等待回油后即可食用。