牡丹燕菜的做法：美味佳肴的制作指南

牡丹燕菜的制作方法

一、用料

主料：白萝卜1根、绿豆淀粉60g、火腿50g、鸡胸肉40g、蟹味棒20g、鱿鱼丝20g、青萝卜30g、香菇10g、金针菇5g、胡萝卜2g、香菜1根、高汤200ml。

辅料：盐3g、胡椒粉1g。

二、做法

白萝卜清洗干净后抹干水分，用奈瓷的刨皮刀去掉外皮，然后切片，大约0.2cm厚度，再切丝，一定要细而均匀。切好的丝用清水浸泡1小时，中间要换一次水。

其他辅料也切丝，鸡胸肉煮熟后，用手撕成细丝。3个鸡蛋加一勺淀粉和20ml冷水搅匀，然后小火慢煎成蛋皮。

泡好的白萝卜丝，加绿豆淀粉拌匀后，放入蒸锅大火蒸5分钟。至晶莹剔透后取出过冷水漂洗干净，用纱布包裹拧干水分，待用。

蛋皮用一张切成丝，剩下的一切为四。

沥干水分的萝卜丝摆在一个大汤碗的中心，其他用料也都准备完毕。

将白萝卜丝与其他用料搭配颜色摆在白萝卜丝上，用蛋皮塑成牡丹花形，中间花蕊用的金针菇和胡萝卜丝。

用提前准备的鸡汤调味后倒入碗周围。

放入蒸箱蒸制8分钟左右即成，点缀香菜叶于碗中。

这道牡丹燕菜不仅美观可口，而且营养丰富，非常适合宴客或作为节日佳肴。