拔丝山药怎么做？详细步骤和技巧让你轻松掌握！

拔丝山药的做法

材料：

山药约250g（去皮）

白糖95g

水65g

步骤：

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。

将山药放在厨房纸上吸干水分。

锅烧热放入油，炸至金黄色。注意油温，控油捞出。

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖。待糖泡由大变小、颜色由白变黄后，放入炸好的山药，装盘。

可以准备一碗水，开始动筷子享用这道美味的拔丝山药吧！

小贴士：

山药去皮后要尽快烹饪，以免氧化变色。

炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖时要注意火候，以免糖焦发苦。