博山酥锅做法大揭秘：山东美食的烹饪指南

1、我们需要准备以下主料：五花肉750g、猪蹄500g、冻豆腐500g、藕500g、大白菜300g、猪骨头500g、海带750g和鲅鱼400g。

2、按照以下步骤进行操作：

将猪骨头焯水，以去除血水。

将海带泡湿。

将藕切片。

将大白菜洗净并控干水分。

将猪蹄剁成3-5cm的块，并焯水。

将带皮五花肉切成2-3cm的小块。

将大海带里面卷好五花肉。

准备适量的陈醋、高度白酒、酱油、白糖和料酒。

准备适量的葱、姜、花椒、大料、草果和小茴香，以及香叶料包。

将骨头铺在锅底。

在锅内依次铺上藕片、猪蹄。

将料包、葱姜、海带、豆腐、五花肉、海带卷和过油的鲅鱼段依次铺好。

最后盖上大白菜，加入适量的料酒、酱油、醋、糖和盐。

上火炜炖，先大火开锅后转中火，食材遇热体积变小后，转入高压锅。

高压锅炖煮50分钟即可出锅。

打开高压锅。

放凉后味道更佳。

这样，一道美味的博山酥锅就做好了！